Prăjitura Căbănuța


Ingrediente pentru aluat: 250 g făină, 1 ou, 100 g unt (margarină), 2 linguri de smantana, 1 lingură de cacao, 1/2 plic praf de copt

Se frământă un aluat, care se învelește în folie și se lasă 30 minute la rece.

Se împarte aluatul în 3 părți.

Din fiecare parte se formează 10 bile. Din fiecare bilă se formează un bețișor, care se pune în tavă (tava mea are 33/21 cm), apoi se dă la cuptor aprox. 30 minute. Se coc 30 de bețișoare – Nu vă faceți probleme dacă atunci când le scoateți din tavă se mai rupe câte unul, sunt fragede, nu o să se cunoască deloc în prăjitură…

Ingrediente pentru cremă: 5 gălbenușuri, 350 g zahăr, 5 plicuri zahăr vanilat, 7 linguri de făină, 700 ml lapte, 250 g margarină rama la cub (sau unt)

Din lapte, se oprește un pahar, iar restul se pune pe foc, cu jumătate din zahăr și cu zahărul vanilat.

Gălbenușurile se freacă bine cu restul de zahăr și se adaugă, alternând, făina și laptele. Se omogenizează bine. Când laptele începe să fiarbă, se ia deoparte și se adaugă compoziția de ouă în el, amestecând cu o lingură de lemn…

Se pune înapoi pe foc și se amestecă încontinuu, până se îngroașă… Se pune cratița peste alta cu apă, adică fierbem crema pe baie de abur (bain marie) – în acest fel, nu se prinde crema și nu se formează cocoloașe… Se acoperă cu folie, ca să nu facă coajă, și se lasă să se răcească bine…

Margarina (untul) se freacă bine cu mixerul și, din crema rece, se pune câte o lingură, până se incorporează toată… E foarte bună și se poate folosi la orice prăjitură…

Pentru asamblare, avem nevoie de foi de napolitană…

Se pot face 3 căbănuțe mai micuțe… așa ar trebui în mod normal, dar eu am făcut două… au ieșit un pic mai mărișoare, dar nu contează, că arată bine chiar și așa…

Se taie din foaia de napolitană o fâșie lată cât să intre 4 bețișoare. Se unge foaia de napolitană cu crema, se pun bețișoarele, apoi cremă cât să le acopere, apoi cu un betișor mai puțin, iar crema… și tot așa, până la final…

Se acoperă și pe margine cu cremă…

Din napolitană, se taie alte două fâșii și se pun pe lateralele căbănuței… se strâng puțin cu palmele, ca să se lipească foaia de cremă…

Ingrediente pentru glazură: 150 g zahăr pudră, 2 linguri de cacao, 2 linguri de ulei, câțiva stropi de lămâie sau oțet

Eu folosesc o glazură rece, care se face repede, dar fiecare poate folosi ce glazură dorește…

Se pun toate ingredientele într-un bol și se adaugă 3 linguri de apă fiartă. Se amestecă cu lingura bine bine… Glazura nu trebuie să fie nici groasă, nici subțire să curgă… Dacă este groasă și mai e nevoie, se mai adaugă o lingură de apă… Cu un cuțit sau paletă, se pune glazura de jos în sus… Se întinde ușor și cu răbdare, să arate bine…

Când am terminat cu prima, trecem la a doua și punem glazura, apoi dăm la rece…

Se taie a doua zi, cu un cuțit bine ascuțit, pentru a obține felii frumoase…

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

Rețeta aparține dnei. Liliana Botescu și a fost preluată cu acord expres, de pe blogul personal.