Din toate murăturile, cele asortate sunt cele mai apreciate – De regulă, sunt ultimele pe care le pun și primele care se mănâncă… De aceea, pun întotdeauna o cantitate mai mare…

În mod ideal, murăturile asortate se pun în butoaie de stejar – În lipsa acestora, sunt bune și cele de plastic…

Dacă puneți murăturile în butoaie de stejar, spălați-le și opăriți-le bine… E bine să avem un butoi special pentru murături – Cu cât este mai vechi butoiul, cu atât este mai bun… Dacă are un miros neplăcut, se stinge în el o mână de var, apoi se spală butoiul în mai multe ape… Se freacă cu o perie, apoi se lasă deoparte… Înainte de a pune murăturile, se freacă interiorul butoiului cu usturoi…

Alegem legume proaspete și sănătoase – castraveți, pepeni verzi mici, ardei capia, gogoșari, gogonele, mere, gutui, struguri, țelină, morcovi, varză albă, varză roșie, dovlecei, conopidă, ceapă…

Se spală bine tot zarzavatul, se curăță dacă este cazul și se taie după preferință. Se așează toate în butoi, în proporțiile dorite…

Adăugăm frunze de țelină, mărar uscat, câțiva căței de usturoi și hrean sau frunze de vișin…

Facem o saramură din 10 litri de apă și 500 grame sare, o mână de boabe de piper și o mână de boabe de muștar. Turnăm peste zarzavaturi…

Astupăm bine butoiul și îl lăsăm în cămară… Agităm din când în când butoiul, timp de 7 zile… Astfel, zarzavatul se va amesteca mai bine, iar saramura le va cuprinde pe toate…

Depozităm în cămară, la loc uscat și răcoros…

Să le savurați cu poftă! Poftă bună!Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

Un salam de biscuiți mult mai cremos și fără rom… Predomină aroma de banane și vanilie… Are o compoziție fină și cremoasă, fructată…

Îl putem face ruladă și servi felii sau, dacă este puțin mai moale compoziția, putem umple cu ea foi de napolitană… În ambele cazuri, veți savura un desert deosebit de delicios…

Ingrediente necesare:

• 600 grame biscuiți
• 250 grame unt
• 4 banane bine coapte
• 200 grame mix de fructe uscate
• 4 linguri de cacao
• 200 grame nuci
• 150-200 grame zahăr pudră
• esență de vanilie

Mod de preparare:

Pentru început, măcinăm și zdrobim biscuiții… Facem bananele piure și le adăugăm la biscuiți… Adăugăm zahărul, cacao, fructele uscate și untul la temperatura camerei…

Tocăm nucile grosier și le prăjim ușor într-o tavă… După ce s-au răcit, le adăugăm în compoziție… Adăugăm și esența de vanilie și omogenizăm totul bine…

Pe o folie alimentară, pudrată cu zahăr pudră (sau cu fulgi de cocos), punem amestecul obținut. Cu ajutorul foliei, formăm rulada…

Strângem capetele și dăm la frigider pentru câteva ore bune sau de seara până a doua zi dimineața…

Tăiem felii și servim alături de o cafea bună 🙂

Savurați cu drag! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

Lapte de pasăre, desertul copilăriei – În verile caniculare, mama făcea des acest desert… Îmi amintesc și acum cu câtă nerăbdare așteptam să se răcească, să putem mânca…

Se mai numește și Boule de neige – Este un desert simplu și ușor de făcut, puternic aromat și dulce – Exact ceea ce le place copiilor în mod special…

Ingrediente necesare:

• 1 litru de lapte
• 6 ouă
• 1 linguriță de făină
• 200 grame zahăr
• un baton de vanilie

Mod de preparare:

Pentru început, separăm albușurile de gălbenușuri. Punem pe foc laptele și vanilia. Batem albușurile spumă, apoi adăugăm treptat 100 grame de zahăr… Batem din nou, până când zahărul se topește și până spuma se ține tare…

Când laptele începe să fiarbă, micșorăm focul astfel încât să clocotească ușor, încet…

Folosind o lingură, luăm din spuma de albuș și adăugăm în lapte…

Obținem practic 4-5 ouă din albuș, nu mai multe, pentru a avea suficient loc în cratiță, întrucât vor crește în volum…

Se țin 1 minut pe o parte, se întorc și se mai țin 1 minut…

Pentru a le scoate, folosim o lingură cu găuri… Le scurgem bine de lapte și le punem într-un bol… Continuăm în aceeași manieră până când fierbe toată spuma…

Pentru ca ouăle de albuș să nu se lase, trebuie să ținem cont de următoarele lucruri:

– laptele să nu fiarbă în clocote mari când se pun albușurile
– să nu ținem prea mult pe foc albușurile
– bolul în care se pun să fie cald (se lasă din cauza șocului termic)

Separat, frecăm gălbenușurile cu restul de zahăr și făină. Turnăm laptele strecurat și punem totul pe foc, până se leagă și se îngroașă ca o smântână… În acest moment, luăm de pe foc și turnăm peste ouăle de albuș…

Savurați cu drag! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

Sunt foarte gustoase, nu au multe calorii, se fac usor și repede… Dacă folosiți paste fără ou, pot fi cu ușurință masa ideală într-o zi de post… Puteți folosi multe legume, mai ales atunci când piețele abundă în ele… De asemenea, puteți folosi legume congelate…

Ingrediente necesare:

• 1 ceapă
• 5-6 căței de usturoi
• 1 vânătă
• 1 dovlecel
• 1 ardei roșu mare
• 1 pachet mic de legume mexicane
• 2 roșii, 3 linguri pastă de roșii
• 1 pachet (500 grame) spaghete sau alte paste
• sare, piper, busuioc, oregano

Cum se prepară?

Fierbem pastele în apă cu sare, după indicațiile de pe ambalaj.

Curățăm vânăta de coajă și o tăiem cubulețe. La fel procedăm și cu dovlecelul… Curățăm ardeiul de cotor și îl tăiem, de asemenea, cubulețe…

Curățăm ceapa și usturoiul și le tăiem rondele…

Într-o tigaie, încingem 2 linguri de ulei și adăugăm ceapa și usturoiul. Călim până când ceapa devine translucidă… Adăugăm cuburile de vânătă, dovlecei și ardei… Călim timp de 5 minute… Adăugăm apoi roșia decojită, tăiată felii, și pasta de roșii… Lăsăm să fiarbă la foc mic…

Când sunt aproape gata, adăugăm și amestecul de legume mexicane… Potrivim cu sare și piper, condimentăm cu busuioc și oregano…

Fierbem totul la foc mic, până când toate legumele sunt fierte suficient, dar nu moi… Să fie al dente…

Dacă în timpul pregătirii sosul scade prea mult, mai putem adăuga pastă de roșii sau un pic de apă / bulion…

La final, când sunt gata, oprim focul și răsturnăm peste ele pastele fierte și scurse de apă…

Amestecăm totul bine și putem servi…

Să aveți poftă! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

O mâncare cu foarte multe calorii, dar foarte gustoasă – O excepție, mai rar, chiar și pentru cine este la dietă, nu cred că strică, mai ales pentru o asemenea bunătate…

Am ales rețeta de pe blogul Oanei Durican, un blog minunat, cu rețeta una și una, de nu știi la care să te oprești…

Clasica rețetă de cartofi țărănești este completată cu ou, ca la cartofii franțuzești, și cu parmezan, pe model italian…

Ingrediente necesare:

• 6-8 cartofi medii
• 2 cârnați cabanos
• 100 grame șuncă afumată
• 4 ouă
• 4 linguri de smântână
• o mână de parmezan ras
• sare și piper

Mod de preparare:

Pentru început, spălăm cartofii și îi fierbem în coajă, în apă cu sare… Tăiem cabanosul și șunca în cubulețe și le prăjim în puțin ulei…

După ce s-au răcorit cartofii, îi curățăm de coajă și îi tăiem felii mai groase… Îi punem apoi într-o tavă unsă cu unt și condimentăm cu sare și piper… Adăugăm șunca și cabanosul și amestecăm…

Batem ouăle cu smântâna și turnăm pe deasupra… Presărăm parmezanul ras și dăm totul la cuptor…

Gătim până când se topește parmezanul și până când se rumenesc frumos cartofii…

Serviți cu murături sau salată de roșii… Este un deliciu caldă, dar e foarte gustoasă și rece…

Să aveți poftă! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

Clasicele foi cu miere le-am umplut cu o cremă acrișoară de lămâie, cremă pe care nu am făcut-o cu unt, ci cu mascarpone și frișcă…

Nu pot exprima în cuvinte gustul și aroma acestei prăjituri… Încercați-o și nu veți regreta!

Ingrediente necesare

Ingrediente pentru foi:

• 3 ouă
• 3 linguri de miere
• 500 grame făină
• 250 grame zahăr
• 2 linguri de ulei
• un vârf de bicarbonat

Ingrediente pentru cremă:

• 5 gălbenușuri
• zeama de la o lămâie
• 200 grame zahăr
• 250 grame mascarpone
• 300 grame smântână pentru frișcă

Ingrediente pentru glazură:

• 5 albușuri
• 5 linguri de zahăr
• zeama de la o lămâie

Mod de preparare:

Din ingredientele pentru foi vom face un aluat omogen, un pic lipicios… Împărțim acest aluat în 3 părți egale și coacem 3 foi, pe fundul tăvii.

Dacă vă doriți foi mai subțiri, împărțiți aluatul în 4 și coaceți 4 foi…

Reci, foile vor fi crocante și puțin cam tari…

Pregătirea cremei

Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zeama de lămâie, apoi punem la bain-marie. Amestecăm până când începe să se îngroașe… Luăm de pe foc și punem deoparte, să se răcească…

Radem puțină coajă de lămâie peste mascarpone și amestecăm apoi cu crema de ou răcită. Batem smântâna pentru frișcă și, când începe să se întârească, adăugăm crema de mascarpone… Batem în continuare, până se întârește suficient…

Cu această cremă vom umple foile cu miere…

Pregătirea glazurii

Pentru glazură, batem albușurile cu zahărul și zeama de lămâie de la bain-marie. După ce se întărește, punem peste prăjitură. Radem deasupra puțină coajă de lămâie… Ținem prăjitura în cămară până a doua zi, până când foile se vor înmuia…

Porționăm și servim cu multă plăcere 🙂

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

Cozonac cu brânză – Eu i-aș spune “Plăcintă moțească”… Aluatul dospit, umplut cu brânză dulce sau sărată, este specific Zonei Moților… În copilărie, aveam o vecină din această zonă și mereu ne încânta cu astfel de plăcinte… Mi-am propus să încerc și eu și am ales varianta dulce… A ieșit un deliciu de cozonac cu brânză de vaci…

Ingrediente necesare

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg făină
• 4 ouă
• 100 grame nuci
• 200 grame zahăr
• 50 grame drojdie
• 300 ml lapte
• zahăr vanilat
• un vârf de sare
• coajă de lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 grame brânză de vaci
• 200 grame zahăr
• 2 gălbenușuri
• 3-4 linguri de griș
• coajă de lămâie

Mod de preparare:

Pentru început, frecăm drojdia cu o lingură de zahăr, până se lichefiază… Adăugăm laptele călduț și 2-3 linguri de făină. Amestecăm bine și lăsăm deoparte, într-un loc călduț, până încep să se formeze cocoloașe…

Într-un vas separat și suficient de mare, adăugăm făina, sarea, zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm și ouăle și coaja de lămâie. Turnăm maiaua și frământăm până începe să se lege aluatul… În acest moment, adăugăm untul topit și răcit și frământăm în continuare, până obținem un aluat bine legat, elastic… Acoperim cu un șervet și lăsăm la dospit, într-un loc călduț, timp de 1-2 ore…

Între timp, pregătim umplutura…

Frecăm brânza cu zahărul și gălbenușurile de ou. Adăugăm grișul, apoi coaja de lămâie. Opțional, putem adăuga și câteva stafide…

Împărțim aluatul crescut în 2 părți egale – Din fiecare bucată întindem câte o foaie, pe care o ungem cu cremă de brânză. Rulăm strâns și vom obține două rulouri, pe care le punem în tăvi unse cu ulei. Le mai lăsăm 30 minute la loc călduț, după care ungem cu ou bătut deasupra și dăm la cuptorul încins în prealabil…

Sunt gata în momentul în care vor fi frumos crescute și rumenite… Scoatem din tăvi și lăsăm la răcit, pe un grătar…

Savurați cu drag! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.

O prăjitură dulce-acrișoară, cu o cremă foarte aromată, ce contrastează gustul dulce-amărui de ciocolată al blatului…

Ingrediente:

Ingrediente pentru blat:

• 8 ouă
• 8 linguri de făină
• 8 linguri de zahăr
• 50 grame unt
• 100 grame ciocolată amăruie
• 1 praf de copt
• 1 lingură de cacao

Ingrediente Mousse de caise:

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 500 grame caise
• 150-200 grame zahăr
• 1 zahăr vanilat
• 1 plic gelatină Dr. Oetker

Ingrediente pentru decor: nuci, migdale, alune (după gust)

Mod de preparare:

Pentru început, tapetăm o tavă cu hârtie de copt și pornim cuptorul pentru a se încălzi…

Separăm albușurile de gălbenușuri…

Într-un bol separat, topim ciocolata și untul, apoi le lăsăm la răcit…

Batem albușurile spumă tare, ca pentru bezea… Treptat, adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr, mixând bine în continuare, până când zahărul se topește…

Frecăm gălbenușurile cu un praf de sare. Adăugăm restul de zahăr și mixăm bine, până se deschid la culoare… Adăugăm untul și ciocolata topită și amestecăm bine, până la omogenizare… Adăugăm totul în albușurile spumă, amestecând ușor, folosind o spatulă…

La final, incorporăm făina amestecată cu cacao și praful de copt, la fel, cu mișcări lente, de jos în sus…

Dăm totul la cuptor, până trece testul scobitorii… Scoatem apoi blatul din tavă și îl lăsăm la răcit…

Între timp, pregătim crema. Punem gelatina la hidratat în apă rece. Spălăm și scurgem bine caisele, apoi le mărunțim la blender. Adăugăm zahărul și zahărul vanilat în piureul de caise. Mixăm bine, până se topește… Încălzim ușor gelatina, până la topire, și o adăugăm în piureul de caise… Amestecăm bine, până se omogenizează întreaga compoziție…

În continuare, mixăm smântâna pentru frișcă și, atunci când începe să se întărească, o adăugăm în piureul de caise. Omogenizăm bine totul și dăm la rece…

Revenim la blat. Tăiem blatul în două, pe orizontală, astfel că vom obține 2 foi…

Punem una din foi pe o tavă, aceasta fiind baza prăjiturii. Adăugăm peste două treimi (2/3) din crema de caise și frișcă… Acoperim cu a doua foaie și adăugăm restul de cremă…

Opțional, decorăm cu nuci, migdale, alune etc. și dăm la rece până a doua zi… Înainte de servire, porționăm cu un cuțit trecut prin apă…

Să o savurați cu plăcere! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu (de pe blogul personal)

Nu știu de unde îi vine numele, dar este o prăjitură minunată! Blat pufos și umed de albușuri, cu mac și cocos, cremă aerată de
vanilie, biscuiți aromatizați cu cafea și o glazură generoasă de ciocolată… toate reunite sub un nume divin, Tosca! Nici nu-ți poți dori ceva mai mult… Nu se face greu, dar necesită ceva timp de preparare… însă merită efortul!

Ingrediente necesare

Ingrediente pentru blat:

• 8 albușuri
• 2 linguri de făină
• 4 linguri nucă de cocos
• 4 linguri de mac
• 1 praf de sare
• 1 praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

• 8 gălbenușuri
• 200 grame zahăr
• 600 ml lapte
• 2 linguri de făină
• 1 baton vanilie
• 1 praf de sare
• 250 grame de unt

Ingrediente pentru glazură:

• 100 ml smântână pentru frișcă
• 100 grame ciocolată amăruie

Ingrediente pentru stratul de biscuiți:

• 30 biscuiți petit beurre
• 100 ml cafea

Mod de preparare:

Pentru blat, încingem cuptorul și tapetăm o tavă cu hârtie de copt.

Batem albușurile spumă tare, cu un praf de sare. Când se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm în continuare, până la omogenizare…

În spuma obținută se incorporează făina, nuca de cocos, macul și praful de copt. Turnăm amestecul obținut în tava pregătită și dăm la cuptor… Blatul este gata când trece testul scobitorii… Îl scoatem din tavă și, fierbinte fiind, îl însiropăm cu lapte rece. Îl lăsăm apoi la răcit…

Între timp, pregătim crema.

Frecăm gălbenușurile cu sare, apoi adăugăm zahărul și făina. Crema obținută o subțiem cu puțin lapte. Restul de lapte îl punem la fiert, împreună cu batonul de vanilie… Când clocotește, turnăm crema lichidă, amestecând constant… Lăsăm să fiarbă până obținem consistența unei smântâni… Luăm apoi de pe foc și lăsăm deoparte, să se răcească…

În untul spumat, adăugăm treptat câte o lingură din crema fiartă. Crema astfel obținută o întindem peste blatul rece.

Peste cremă, aranjăm biscuiții însiropați cu cafea.

În continuare, înfierbântăm smântâna pentru frișcă, apoi o luăm de pe foc și adăugăm ciocolată ruptă în bucățele mici… Omogenizăm bine totul și așteptăm să se răcorească puțin… Turnăm glazura astfel obținută peste biscuiți…

Înainte de servire, dăm totul la rece câteva ore (de preferat până a doua zi)…

După acest timp, tăiem prăjitura cu un cuțit înmuiat în apă caldă…

Să o savurați cu drag și cu multă plăcere! Poftă bună!

Rețetă preluată cu acord de la dna. Margareta Cismasiu, de pe blogul personal

Este delicios acest chec – Moale, pufos și foarte aromat – Desertul ideal în zilele mohorâte de toamnă sau de iarnă… Ziua ți se va însenina după prima felie… Rețeta este perfectă pentru a folosi bananele rămase în fructieră, care deja au început să se înnegrească… Se pregătește ușor și rapid, dar se mănâncă și mai ușor și rapid…

Ingrediente necesare:

• 250 grame făină
• 150 grame zahăr
• 250 grame unt
• 2 ouă
• 3 banane coapte
• 150 grame iaurt
• 1 praf de copt
• 2 lingurițe de bicarbonat
• 1 praf de sare
• esență de vanilie

Mod de preparare:

Într-un bol, amestecăm ingredientele uscate: făina, sarea, bicarbonatul și praful de copt.

Mixăm untul cu zahărul până la omogenizare. Adăugăm ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare.

La final, adăugăm bananele zdrobite, iaurtul și vanilia. Incorporăm amestecul de făină, mixând la viteză medie, până se omogenizează totul…

Turnăm compoziția în tăvi de chec tapetate cu hârtie pentru copt. Dăm la cuptorul încins în prealabil, aproximativ 60 minute.

După ce scoatem din cuptor, lăsăm să se răcească în tăvi pentru 10 minute, apoi scoatem și înlăturăm hârtia pentru copt…

Porționăm și servim după ce se răcește complet… Este savuros lângă o cană cu lapte cald!

Să îl savurați cu drag! Poftă bună!

Rețetă aparține dnei. Margareta Cismasiu și a fost preluată cu acord, de pe blogul personal…