Rețetă cu imagini, pas cu pas, în detaliu – Prăjitură cremoasă (cu vișine și brânză dulce) – Se prepară din 200g făină, 100g unt, 350g vișine, 350g brânză de vaci și…
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt
- 70 g zahăr pudră
- 6 g praf de copt
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură smântână (dacă este nevoie)
- Coaja rasă de la jumătate de lămâie
Ingrediente necesare pentru umplutura de vișine:
- 350 g vișine fără sâmburi
- 70 g zahăr pudră
- 30 g amidon alimentar
- 150 ml suc de vișine
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță esență de rom
Ingrediente necesare pentru umplutura de brânză:
- 350 g brânză de vaci
- Coaja rasă de la jumătate de lămâie
- Zeama de la jumătate de lămâie
- 100 g zahăr pudră
- 250 ml și 50 ml frișcă lichidă
- 3 foi gelatină
Mod de preparare:
Pentru aluat, cernem făina într-un bol. Adăugăm untul și amestecăm cu mâna până obținem un aluat nisipos. Încorporăm și praful de copt, zahărul pudră, coaja de lămâie și gălbenușul, frământând un aluat omogen. Dacă aluatul nu se omogenizează, adăugăm și un pic de smântână.
Împărțim aluatul în două. Întindem două foi pe câte o bucată de hârtie de copt ( de 17*27 cm), așa cum se vede în imaginea de mai jos. Vom coacem ambele foi deodată, pe dosul tăvii, la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 15-20 de minute.
Pentru umplutura cu vișine, punem într-un vas amidonul, un pic de suc de vișine și amestecăm foarte bine. adăugăm și sucul rămas, zahărul pudră și amestecăm din nou. Adăugăm vișinele și fierbem până se îngroașă. La final încorporăm și scorțișoara și esența de rom și lăsăm umplutura să se răcorească.
Pentru umplutura cu brânză, punem gelatina în apă rece, să se hidrateze. Separat, mixăm frișca lichidă (250 ml) spumă tare. Stoarcem gelatina și o punem în frișca lichidă fierbinte (50 ml). Amestecăm până se dizolvă.
Punem brânza în frișca bătută, adăugăm zahărul pudră și cel vanilat, coaja de lămâie, frișca cu gelatina și mixăm la viteză mică, până la omogenizare.
Asamblare: punem prima foaie într-o tavă cu pereții detașabili. Întindem umplutura caldă de vișine, peste care întindem umplutura cu brânză și acoperim totul cu a doua foaie. Dăm prăjitura la frigider pentru câteva ore. Ulterior, pudrăm cu zahăr pudră.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
